D3 Analis Farmasi dan Makanan

PENENTUAN ANGKA TOTAL PLATE COUNT PADA PRODUK FERMENTASI IKAN Nor Saripah 1 , * , Rizky Utiya Rahmah 2 , Ika Oksi Susilawati 3 1 Program Studi D3 Analis Farmasi dan Makanan FMIPA ULM , J l. Ahmad Yani KM.36 , Banjarbaru, Indonesia Program Studi Biologi FMIPA ULM , J l. Ahmad Yani KM.36 , Banjarbaru, Indonesia *E-mail : saripahfarmasi2@gmail.com Abstrak . Fermentasi adalah proses yang memanfaatkan kemampuan mikroba untuk menghasilkan metabolit primer dan metabolit sekunder dalam suatu lingkungan yang dikendalikan. Proses pertumbuhan mikroba merupakan tahap awal proses fermentasi yang dikendalikan terutama dalam pengembangan inokulum agar dapat diperoleh sel yang hidup. Pengendalian dilakukan dengan pengaturan kondisi medium, komposisi medium, suplai O 2 , dan agitasi. Jumlah mikroba dalam fermentor juga harus dikendalikan sehingga tidak terjadi kompetisi dalam  penggunaan nutrisi. Nutrisi dan produk fermentasi ...